單項(xiàng)選擇題脂肪含量是0.5%,蛋白質(zhì)含量是2.9%,保質(zhì)期在10~15天,冰箱銷(xiāo)售液體乳制品,在分類(lèi)上準(zhǔn)確的名稱(chēng)應(yīng)是()
A.超高溫滅菌脫脂乳
B.超高溫滅菌全脂乳
C.巴氏消毒脫脂乳
D.巴氏消毒全脂乳
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1.單項(xiàng)選擇題脂肪含量是0.5%,蛋白質(zhì)含量是2.9%的常溫銷(xiāo)售,保質(zhì)期在3個(gè)月以上液體乳制品,在分類(lèi)上準(zhǔn)確的名稱(chēng)應(yīng)是()
A.超高溫滅菌脫脂乳
B.超高溫滅菌全脂乳
C.巴氏消毒脫脂乳
D.巴氏消毒全脂乳
2.單項(xiàng)選擇題脂肪含量是3.0%,蛋白質(zhì)含量是2.9%的液體乳制品,在分類(lèi)上準(zhǔn)確的名稱(chēng)應(yīng)是()
A.脫脂乳
B.全脂乳
C.乳飲料
D.脫脂乳粉
3.單項(xiàng)選擇題脂肪含量是0.5%,蛋白質(zhì)含量是2.9%的液體乳制品,在分類(lèi)上準(zhǔn)確的名稱(chēng)應(yīng)是()
A.脫脂乳
B.全脂乳
C.乳飲料
D.脫脂乳粉
4.單項(xiàng)選擇題判定一種液體奶乳制品是乳飲料還是鮮奶的依據(jù)是()
A.乳脂肪和乳蛋白質(zhì)含量
B.乳的比重或密度
C.添加酸性物質(zhì)
D.滴定酸度的高低
5.單項(xiàng)選擇題目前市場(chǎng)上能在常溫下儲(chǔ)藏和銷(xiāo)售的液體奶,屬于下列那種乳制品()
A.乳粉
B.巴氏消毒奶
C.超高溫滅菌奶
D.發(fā)酵酸奶
最新試題
腌肉制品
題型:名詞解釋
用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求,還具有哪些更嚴(yán)格的要求?
題型:?jiǎn)柎痤}
乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種,主要分三類(lèi),下列哪項(xiàng)不屬于該三類(lèi)()?
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
乳脂肪的特點(diǎn)有哪些?
題型:?jiǎn)柎痤}
試述板鴨的加工工藝寄操作要點(diǎn)。
題型:?jiǎn)柎痤}
請(qǐng)簡(jiǎn)述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。
題型:?jiǎn)柎痤}
乳粉可以分為幾個(gè)種類(lèi),分別為哪幾種?
題型:?jiǎn)柎痤}
肉中微生物的來(lái)源。
題型:?jiǎn)柎痤}
灌腸
題型:名詞解釋
液態(tài)乳根據(jù)營(yíng)養(yǎng)成分或特性分類(lèi)可分為什么?
題型:?jiǎn)柎痤}