填空題

果蔬原料在冷藏過程中，很容易引起冷害，其誘發(fā)因素很多，主要有（）、（）和（）。

答案： 果蔬的種類；儲藏溫度；時(shí)間
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填空題

氣調(diào)冷藏中，氣體成分的調(diào)節(jié)方法主要有（）、（）、（）和（）。
答案： 自然降氧法；快速降氧法；半自然降氧法；減壓法
填空題

在食品的冷藏過程中，空氣冷藏的工藝效果主要決定于（）、（）和（）等。
答案： 儲藏溫度；空氣濕度；空氣流速
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