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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】請(qǐng)?jiān)u述維生素在食品加工過(guò)程中所受的影響及其損失情況。
答案：
造成維生素?fù)p失的主要外界因素包括氧氣的氧化、加熱的溫度和時(shí)間、酸度（即pH值）、金屬與酶的作用、光或電子輻射、水分含量等...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】導(dǎo)致維生素?fù)p失的主要因素有哪些？常在戶外活動(dòng)的人為什么不易缺乏維生素D？
答案：
對(duì)于水溶性維生素而言，包括B族維生素和維生素C等。變化和損失的因素主要有：熱、光、pH值、射線、環(huán)境等因素；
...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】何謂維生素？維生素具有的共同特點(diǎn)是什么？
答案：
維生素：是維持人體正常生理功能所必需的一類有機(jī)化合物，也是維持人類生命與健康所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
共同特點(diǎn)：
共同特點(diǎn)：
