單項選擇題在工業(yè)中，速凍是在-30℃或更低溫度下將食品快速凍結。當食品中心溫度達到（）℃，速凍過程結束。
A.-10
B.-18
C.-30
D.–5
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1.單項選擇題通常，濕空氣的絕熱飽和溫度（）其露點。
A.等于
B.小于
C.不確定
D.大于
2.單項選擇題下列因素中，與單層平壁傳導傳熱速率成正比的是平壁的（）。
A.長度
B.厚度
C.熱導率
D.密度
3.單項選擇題管內層流的平均速度是管內軸心最大速度的（）倍。
A.1.0
B.0.82
C.0.5
D.1.5
4.單項選擇題傳導傳熱的基本定律是（）。
A.牛頓粘性定律
B.傅里葉定律
C.Fick擴散定律
D.Stokes定律
5.單項選擇題同體積的球體表面積與顆粒實際表面積之比稱為（）。
A.形狀因素
B.名義粒度
C.平均粒度
D.球形度
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對于1%（w/w）的食鹽和1%（w/w）蔗糖溶液，哪個溶液的凍結點更低？（）
題型：單項選擇題
在精餾操作的冷凝過程中，下面的說法正確的是（）
題型：單項選擇題
干燥過程中，向系統(tǒng)輸入的總熱量用于哪些方面？（）
題型：多項選擇題
下列關于食品工程單元操作和系統(tǒng)化和簡化理解的歸一主線的描述，哪個是錯誤的（）
題型：單項選擇題
下列對食品工業(yè)生產過程的描述，最為準確的是（）
題型：單項選擇題
將含易揮發(fā)組分的二元組分原料液一次加入蒸餾釜中，釜底采用間接飽和水蒸氣加熱后，釜中溶液所含不易揮發(fā)組分的濃度不斷升高。
題型：判斷題
分子蒸餾屬于短程蒸餾類型，采用的原理實際上與普通蒸餾是不同的，是真空蒸發(fā)的原理。
題型：判斷題
在干燥動力學中，對于對流干燥以下哪些因素條件是會影響干燥速率的？（）
題型：多項選擇題
以下屬于表征物性參數(shù)對對流傳質過程的影響的準數(shù)的是（）。
題型：單項選擇題
將含易揮發(fā)組分的原料液一次加入蒸餾釜中，釜底采用間接飽和水蒸氣加熱后，會發(fā)生的變化哪個不對（）
題型：單項選擇題