問答題

【簡答題】簡述果蔬加工是原料去皮的方法有哪些？

答案：

手工去皮、機械去皮、堿液去皮、熱力去皮、酶法去皮、冷凍去皮等。
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【簡答題】簡述果蔬加工種類根據(jù)其保藏原理和加工工藝的不同可以分為哪幾類？
答案：

罐制品、干制品、汁制品、糖制品、腌制品、釀造制品、速凍制品、鮮切制品等八類。
問答題

【簡答題】簡述氣調(diào)貯運的原理？
答案： 在維持園藝產(chǎn)品的正常生命活動的前提下，通過調(diào)節(jié)貯運環(huán)境中的氧氣、二氧化碳及其他氣體的濃度來抑制園藝產(chǎn)品的呼吸作用、蒸發(fā)作...
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