活化時可在酵母分散液中添加15%的砂糖，以加快酵母活化速度。

油料剝殼的時候，要根據(jù)油料皮殼的性質(zhì)、形狀大小、仁皮結(jié)合情況的不同，采用不同的剝殼方法。常用的剝殼方法有：（）。

小麥粉在制作面包前需要進(jìn)行（）幾個方面的預(yù)處理。

小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是（）。

水油面團(tuán)主要作為酥皮面團(tuán)的外皮包酥用。

鮮酵母活化時應(yīng)加入酵母重量5倍、30℃左右的水。

軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。

果膠可以分為（）兩個大類。

通過（）等工藝手段，可使食品中的腐敗菌數(shù)量減少或消滅到能使食品長期保存所允許的最低限度（罐制品）。

發(fā)酵產(chǎn)生的（）給面包帶來良好的風(fēng)味。