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從脂肪酸的物理狀態(tài)來(lái)看,大多數(shù)飽和脂肪酸常溫下是液體。
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小麥的糊粉層和胚中的蛋白質(zhì)含量雖高,但卻不能形成面筋質(zhì)。
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牛乳剛擠出后,比重會(huì)發(fā)生暫時(shí)性的增高.。
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