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判斷題

制面包和糕點時，對面粉的要求基本相同。

答案：錯誤

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制白葡萄酒時，容器中已經(jīng)破碎的葡萄，在20～25℃下即開始自然發(fā)酵。

答案：正確

煮制方火腿和火腿腸時一般要求溫度40～50℃，煮制3～5小時。

答案：錯誤

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