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判斷題

小麥制粉時(shí)，對(duì)于糊粉層和胚無論什么等級(jí)面粉都要去掉。

答案：錯(cuò)誤

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食品中干物質(zhì)的測定時(shí)，真空干燥法的溫度是90～100℃

答案：錯(cuò)誤

酸牛奶的發(fā)酵時(shí)間一般控制在14小時(shí)左右。

答案：錯(cuò)誤