測定維生素A和維生素E含量皂化處理樣品時，加入抗壞血酸的作用是（）。

索氏抽提法測定食品中的脂肪，優(yōu)點是（）

脂肪在食品中的存才形式有游離態(tài)脂肪和（）

目前瘦肉精的檢測方法有哪些？（）

乳與乳制品中脂肪含量的測定適用下列哪種方法？（）

干法灰化助劑的作用有（）。

凱氏定氮法實驗中加入硫酸鉀的目的是（）

色譜法根據(jù)（）對被測物質(zhì)定量。

肉類樣品的干法灰化完全判定標準為（）。

保存樣品方法的要求有（）。