【簡答題】

患者，男性，40歲，近2年有乏力、頭痛、食欲減退及夜間尿量增多現(xiàn)象。近2個月全身皮膚瘙癢并厭食、惡心。近3天心悸、氣急，不能平臥?；颊咔榫w低落、悲觀。入院時體格檢查：體溫36.5oC，脈搏100次/分，呼吸32次/分，血壓160/95mmHg，神志清楚，呼吸深大，面色蒼白、晦暗，輕度水腫，口腔有尿臭味，口腔黏膜有潰瘍，皮膚有尿霜。雙肺底聞及濕啰音。血液檢查：血紅蛋白80g/L，血鈣1.95mmol/L，血磷2.24mmol/L，尿素氮16mmol/L，血肌酐1100umol/L；GFR10ml/（min•1.73m²），血PH值為7.28.尿常規(guī)檢查：尿比重1.009，尿蛋白（++），有顆粒管型。

病人進行接受了血液透析，每周3次，每次4小時，如何對患者進行飲食和營養(yǎng)的護理教育和自我管理？