判斷題食品添加劑生產許可實地核查應當在企業(yè)生產運行狀態(tài)下進行。
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3.判斷題食品添加劑生產許可證有效期為三年。
5.單項選擇題食品添加劑生產者應當建立相應的質量管理制度，并做好以下生產管理記錄：（）
A、生產者從業(yè)人員的培訓和考核記錄
B、廠房、設施和設備的使用、維護、保養(yǎng)檢修和清洗消毒記錄
C、生產者質量管理制度的運行記錄，其中包括原輔材料進貨驗收記錄、生產過程控制記錄、產品出廠檢驗記錄、產品銷售記錄
D、以上所有
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增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
題型：多項選擇題
下列食物酸味感覺最強的是（）
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下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
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]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質及最適反應的pH，可將蛋白酶分為（）
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食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
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苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
題型：判斷題
下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）
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下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
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下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
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用于改善面團質構的氧化劑中，因為反應速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）
題型：單項選擇題