判斷題

后熟是指果樹(shù)原料從食用成熟度向采收成熟度轉(zhuǎn)變的過(guò)程。

答案：錯(cuò)誤

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比洛奇基本推算法計(jì)算殺菌時(shí)間是以部分殺菌效率值為基礎(chǔ)的。

答案：正確

fh值大，則說(shuō)明罐頭食品傳熱快。

答案：錯(cuò)誤