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與飯店的其他營(yíng)業(yè)部門(mén)相比,餐飲經(jīng)營(yíng)在競(jìng)爭(zhēng)中更具有靈活性、多變性和可塑性。
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在變動(dòng)菜單的籌劃與實(shí)施過(guò)程中,消費(fèi)者預(yù)訂人數(shù)如出現(xiàn)重度超額,除超額部分正常收費(fèi)外,應(yīng)另加一定系數(shù)收費(fèi)()
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最早的聚餐形式是筵席。
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