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隨著中國(guó)肉類(lèi)生產(chǎn)的發(fā)展和肉類(lèi)消費(fèi)水平的提高,肉類(lèi)生產(chǎn)、加工、貯藏、保鮮、包裝、運(yùn)輸?shù)确矫娑加辛撕艽蟀l(fā)展,肉類(lèi)加工科技水平和質(zhì)量顯著提高。
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20世紀(jì)80年代初,蒸煮火腿和西式香腸的生產(chǎn)得到了蓬勃發(fā)展。
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低溫肉制品的加工工藝最大化保持了肉蛋白質(zhì)的原性,產(chǎn)生多種受人喜愛(ài)的風(fēng)味,順應(yīng)各種飲食習(xí)慣人群的需要。
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