單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)創(chuàng)新中所謂的新原料就是在某一地區(qū)未被開(kāi)發(fā)利用的烹飪?cè)?，既可以是地產(chǎn)原料，也可以是新培育的原料，還可以是國(guó)外引進(jìn)的原料。但必須是未被列入國(guó)家動(dòng)植物保護(hù)名錄的原料，而且是對(duì)人體無(wú)毒無(wú)害的（）。
A.藥用價(jià)值的原料
B.可食用原料
C.營(yíng)養(yǎng)豐富的原料
D.安全性原料
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1.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)創(chuàng)新中使用新原料時(shí)需要對(duì)原料的口味、質(zhì)感、功能有所了解，以便于采用合適的調(diào)味方法和組配方法，確保新菜點(diǎn)的（）。
A.造型
B.色澤
C.風(fēng)味質(zhì)量
D.安全性
2.單項(xiàng)選擇題合理的組合就是創(chuàng)新，中西組合、菜點(diǎn)組合、古今組合等等合理的工藝組合，但在組合的過(guò)程中，必須保持菜品原有的優(yōu)良特色。菜品的創(chuàng)新要符合現(xiàn)代人的消費(fèi)需求和（）。
A.飲食習(xí)慣
B.個(gè)人習(xí)慣
C.口味習(xí)慣
D.性別習(xí)慣
