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判斷題

紫卦線的殺菌原理時，紫卦線作用于細(xì)菌的菌核：從而干擾其生長繁殖。

答案：錯誤

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單項選擇題

（）主要將原料加工成塊、條、段等形狀。

A.跟刀砍
B.直刀砍
C.拍刀砍
D.拍刀

山東菜主要特點是以清香、鮮嫩、味純而著名；特別講究清湯和奶湯的調(diào)制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。

答案：錯誤

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