單項選擇題

下列不屬于利用熟蘋果餡工藝方法的好處的是（）。

A.可使制品口感清香、有鮮果味道
B.可使蘋果更加入味
C.可使口感更加香滑柔軟
D.可縮短烘烤時間

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單項選擇題

如果使用鐵鍋熬制果醬會使果醬（）。

A.帶有深褐色的變色斑點
B.整體呈深褐色
C.黏稠度降低
D.帶有綠色的斑點

單項選擇題

果醬是由先是的糖和去皮水果一起加熱熬制而成的，是由（）的性質(zhì)所決定的。

A.糖的溶解性和水果中的果膠質(zhì)
B.糖的黏稠性和水果中的淀粉
C.糖的結(jié)晶性和水果中的果膠
D.糖的黏稠性和水果中的酶