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判斷題

做面包配方內(nèi)使用奶粉可使烤好的面包表面色澤悅目。

答案：正確

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打發(fā)蛋白時添加之塔塔粉是一種堿性鹽。

答案：錯誤

豬油是由豬的脂肪所提煉的，在烘焙產(chǎn)品中也可用于面包、派以及各種中西式點心中。

答案：正確

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