糕點(diǎn)制作中，“烘烤”的溫度和時間如何確定？（）

制作中式糕點(diǎn)時，為何有時需要將面團(tuán)進(jìn)行“醒發(fā)”處理？（）

中國人的糕點(diǎn)講究（）口味。

在制作水晶糕點(diǎn)（如水晶蝦餃）時，為何常使用澄面（小麥淀粉）作為主要原料？（）

在制作中式糕點(diǎn)如年糕時，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）

糕點(diǎn)在烘烤完成后，為何有時需要放置一段時間讓其“回油”？（）

糕點(diǎn)制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）

下列哪種糖類在中式糕點(diǎn)制作中常用于增加糕點(diǎn)的光澤度和保濕性？（）

在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進(jìn)行炒制？（）

在制作需要發(fā)酵的糕點(diǎn)（如包子）時，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）