A.預(yù)冷
B.置換
C.備壓
D.直接制備脫氧水
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A.發(fā)酵液溶氧超標(biāo)
B.硅藻土添加罐二氧化碳閥門未開(kāi)或者開(kāi)度不夠
C.二氧化碳純度超標(biāo)
D.過(guò)濾機(jī)及管道預(yù)冷觸氧不充分
A.封罐時(shí)間晚，外糖過(guò)低
B.閥門泄漏
C.與壓力表對(duì)比，是否偏離
D.充氧未按標(biāo)準(zhǔn)控制
A.排掉取樣管道中的發(fā)酵液，待溫度穩(wěn)定后讀數(shù)
B.讀數(shù)時(shí)，視線應(yīng)該與溫度計(jì)刻度保持水平
C.讀數(shù)時(shí)，溫度計(jì)應(yīng)浸泡在發(fā)酵液中
D.讀數(shù)時(shí)，從發(fā)酵液中拿出溫度計(jì)平視即可
A.冰水閥門是否泄漏
B.冰水壓力是否不足
C.查看溫度曲線是否正常
D.手動(dòng)測(cè)溫并記錄
A.罐內(nèi)壓力的變化
B.有無(wú)溢泡
C.回收的管道有無(wú)泄漏
D.只檢測(cè)糖度就可以了
最新試題
溫度計(jì)校驗(yàn)補(bǔ)償最大不得超過(guò)1℃，做過(guò)補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)需提交過(guò)程校正記錄，做過(guò)補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)在空罐后，在下一罐使用時(shí)需重新校驗(yàn)。
酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。
麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗(yàn)室取樣檢測(cè)滿罐酵母數(shù)，做樣時(shí)間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標(biāo)，過(guò)濾階段考慮交叉污染，必須安排在過(guò)濾周期的最后階段即過(guò)濾洗機(jī)前過(guò)濾。
麥汁進(jìn)罐時(shí)，酵母添加流速（HL/h）波動(dòng)綠區(qū)范圍為±20HL/小時(shí)。
每次將跨管取下時(shí)，必須將跨管口的密封墊圈取下來(lái)，噴灑消毒劑并扣上扣蓋。
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動(dòng)跟蹤。
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度偏差：綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值＞1℃。
檢測(cè)麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。