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香料在使用中的”自我設限制“特性是指()。
A.當香料超過一定量時,其香味令人難以接受
B.當香料過少時,其香味令人難以接受
C.香料越多味越好
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單項選擇題
有香氣無味感是空洞,有味感而少香氣是();香與味要協(xié)調(diào)一致,不過分突出某一種味。
A.油膩
B.淺薄
C.少靈魂
D.乏味
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單項選擇題
味是香氣發(fā)揮作用的基礎,香氣是風味的()。
A.平臺
B.增效劑和顯效劑
C.上層建筑
D.以上都不是
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