判斷題

燉湯的料頭是姜件、蔥條、火腿大方粒、瘦肉大方粒。

答案：正確

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擺擠法是指肉類或海鮮類蓉狀餡料，捏擠成球形、欖形或其他形狀的造型方法。

答案：正確

咸面包適宜制作面包糠。

答案：正確