香腸熏制的顏色主要取決于：（）。

香腸攪拌不均勻，對香腸品質(zhì)的影響不包括：（）。

香腸晾曬后，表面有白色結(jié)晶，其主要成分是：（）。

香腸晾曬時，為了加快干燥速度，可以：（）。

香腸制作中，添加料酒的主要作用是：（）。

香腸熏制時，為了使熏制效果均勻，應：（）。

香腸灌裝時，若發(fā)現(xiàn)肉餡中有異物，應：（）。

香腸發(fā)酵過程中，微生物的作用是：（）。

香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。

香腸灌裝后，若腸衣有破損，應：（）。