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美拉德反應(yīng)中,風(fēng)味物質(zhì)主要在什么時期產(chǎn)生()
A.初期
B.中期
C.末期
D.中期和末期
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單項選擇題
以下關(guān)于糖醇的說法錯誤的是()
A.甜度比蔗糖低
B.代謝不依賴胰島素
C.不被口腔微生物所利用
D.對人體有害
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單項選擇題
以下在食品工業(yè)應(yīng)用最廣的四種糖醇中,甜度最大的是()
A.山梨糖醇
B.甘露糖醇
C.木糖醇
D.麥芽糖醇
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