單項(xiàng)選擇題（）是指用手指將包入餡心的面皮塑造成型的面點(diǎn)工藝技法。
A.包
B.捏
C.填
D.卷
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題包制（）時(shí)，要求餡心包在中間，包皮厚薄均勻，包口緊而無(wú)縫。
A.餃子
B.包子
C.燒賣(mài)
D.湯圓
2.單項(xiàng)選擇題春卷采用（）熱油（七至八成熱），炸至外殼硬脆，中間鼓起，呈金黃色即成。
A.小火
B.旺火
C.溫火
D.中火
3.單項(xiàng)選擇題大包、小籠蒸包采用（）。
A.折疊包
B.對(duì)折包
C.提褶包
D.收攏包
4.單項(xiàng)選擇題（）是指將搟好（或捏好、按好、拍好）的皮子包入餡心使之成型的一種工藝技法。
A.包
B.捏
C.填
D.卷
5.單項(xiàng)選擇題調(diào)制半燙面時(shí)，沸水澆入時(shí)要將（）部分的面粉燙透。
A.底部
B.盆周
C.中間
D.邊沿
最新試題
以下哪種是制作奶黃包時(shí)讓奶黃餡更細(xì)膩的方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作蛋撻時(shí)讓蛋撻液更細(xì)膩的方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作饅頭時(shí)防止饅頭回縮的方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“梅干菜餅”的特色在于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作桃酥時(shí)防止桃酥變形的方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“豌豆黃”的主要原料是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作油條時(shí)讓油條更蓬松的因素（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作燒麥時(shí)，糯米需要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“千層油糕”的特點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“海棠酥”的造型特點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題