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凈腿肉4.5公斤(12.10元/公斤),煮熟損耗25%,求熟肉每百克成本()
A.1.61
B.2.1
C.1
D.3
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單項選擇題
下列屬于可溶性膳食纖維的是()
A.果膠
B.木質素
C.纖維素
D.淀粉
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單項選擇題
熱制后的起司類餡料特點應軟硬適中,內部組織細密,切開后()
A.切口整齊、細膩
B.切口均勻、有層次
C.內部無空洞
D.切口有空洞
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