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酸性罐頭食品是指殺菌后平衡pH小于或等于()的罐頭食品。
A.3.2
B.4.6
C.5.8
D.6.2
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罐頭食品商業(yè)無菌檢驗,溴甲酚紫葡萄糖肉湯培養(yǎng)基滅菌溫度和時間為()
A.115℃,15min
B.121℃,15min
C.100℃,30min
D.121℃,10min
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罐頭生產(chǎn)企業(yè)應加強原料的驗收,具有防止()漲罐,防止平酸菌敗壞的預防措施。
A.生物性
B.物理性
C.自然性
D.化學性
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