判斷題

花色冷拼主要是提供欣賞、突出主題,為了便于造型可以使用牙簽、塑料膜等物品。

答案: 錯(cuò)誤
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判斷題

花色熱菜必須在保證食用性的前提下考慮觀賞性。

答案: 正確
判斷題

豆腐塌泥后的瀝水處理是為了豆腐泥的成型。

答案: 正確
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