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食品行業(yè)技能鑒定考試
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判斷題
咸蛋又稱為腌蛋，鹽蛋，是用鴨蛋或雞蛋研制而成的，一般是用雞蛋腌制。
參考答案：
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1.判斷題
禽蛋由蛋殼、蛋白和蛋黃三部分組成，蛋殼約占重量的14%，蛋白約占58%，蛋黃約占40%。
參考答案：
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2.判斷題
燒雞著名的是產(chǎn)于河南滑縣道口鎮(zhèn)的“道口燒雞”。
參考答案：
正確
最新試題
乳類制品有牛奶、奶粉、酸奶。
題型：判斷題
豆腐皮和腐竹的產(chǎn)季是一年四季。
題型：判斷題
禽蛋屬于雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉蛋等。
題型：判斷題
秈稻、粳稻、糯稻、薯都是稻類。
題型：判斷題
下列哪一種烹飪方法適合于低脂烹飪？（）
題型：單項選擇題
