單項(xiàng)選擇題發(fā)酵粉屬于（）膨松劑。

A.活性
B.酸性
C.堿性
D.復(fù)合


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1.單項(xiàng)選擇題制作肉餡時(shí)最常用的肉類品種是（）。

A.雞肉
B.豬肉
C.牛肉
D.鴨肉

2.單項(xiàng)選擇題烤制品由生變熟，形成（）的特點(diǎn)。

A.表面黃金色
B.組織膨松
C.香甜可口
D.以上都是