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比如清蒸、油炸、爆炒類菜肴在原料加熱前一般都要進行()處理,從而使其入味或基本入味。
A.腌漬入味
B.初步熟處理
C.焯水
D.清洗
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中國烹飪講究“鼎中之變”,中國菜肴歷來以()為本。
A.味
B.色
C.香
D.形
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單項選擇題
從生理角度看,下列不屬于五種味中的叫()。
A.咸
B.甜
C.鮮
D.香
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