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判斷題

新鮮的鰣魚和白鱗魚初步加工時(shí)也要去鱗。

答案：錯(cuò)誤

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必須在調(diào)味前進(jìn)行勾芡。

答案：錯(cuò)誤

營(yíng)養(yǎng)素包括糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、維生素、氨基酸。

答案：錯(cuò)誤