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答案：上熱菜時(shí)，在菜盤內(nèi)放一付大的服務(wù)叉和勺，從主人席位旁第三個(gè)席位空隙處側(cè)身將熱菜盤放在轉(zhuǎn)臺(tái)中央，服務(wù)叉、勺的柄朝向主人。<...

答案：上菜是服務(wù)員將冷、熱菜按規(guī)格和一定程序捧上餐桌的一種服務(wù)方式。上菜要嚴(yán)格按照上菜規(guī)則進(jìn)行，并根據(jù)賓客的要求和進(jìn)餐速度靈活...