單項選擇題

微波爐在使用時應(yīng)置于平坦、干燥處，并與墻壁保持一定距離，其最小距離為（）

A.5～10cm
B.10～15cm
C.15～30cm
D.30~60cm

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單項選擇題

為保持烹飪原料的新鮮與營養(yǎng)，冰凍原料在解凍時不必考慮的因素是（）

A.解凍媒質(zhì)的溫度因素
B.在半解凍狀態(tài)下進行加工
C.解凍原料的數(shù)量因素
D.解凍原料的本身狀態(tài)因素

單項選擇題

菜肴原料加工中，屬于“上漿程序”的標準與要求的選項是（）

A.濃度適當、色澤符合菜肴要求
B.雜物去盡、物盡其用
C.溫度適宜、供氧充足、通風避光
D.合理放置、不受污染