問答題

【簡(jiǎn)答題】論述微生物生長(zhǎng)與水分活度的關(guān)系。

答案： 水分活度在0.6以下絕大多數(shù)的微生物都不能生長(zhǎng)，Aw越低，微生物越難存活，控制水分活度就抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖。
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