單項選擇題

鮮活原材料的安全存量1—2天的需要量即可，干貨、不易采購的原材料可保持（）天的需要。

A.2—3
B.3—5
C.3—4
D.4—5

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單項選擇題

（）以歷史統(tǒng)計資料為基礎(chǔ)，分析費用消耗合理程度，結(jié)合餐飲業(yè)務(wù)量的增減變化來確定計劃費用客。

A.業(yè)務(wù)量變動法
B.不可預(yù)見性費用預(yù)算法
C.財務(wù)分攤預(yù)算法
D.銷售額比例預(yù)算法

【簡答題】迎面遇見客人，為其讓路時怎么辦？

答案：

靠右邊行，右腳向右前方邁出半步，身體向左邊轉(zhuǎn)；30度鞠躬或點頭禮，問候客人。

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