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問答題

【簡答題】東北四大燉分別是什么？

答案：

小雞燉蘑菇（榛蘑雛雞）、豬肉燉粉條、排骨燉豆角、鲇魚燉茄子（宋徽欽二帝）。

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【簡答題】東北燉菜的特點(diǎn)是什么？

答案：

就是香在本色上，而不是烹飪與調(diào)料上。

【簡答題】龍江菜的特點(diǎn)有哪些？

答案：滋補(bǔ)角度（珍、鮮、奇、補(bǔ)），口味（黑、咸、粘），習(xí)慣（盤大，實(shí)惠）。
質(zhì)地酥軟（燒茄子，豬肉燉粉條，小雞燉蘑菇...