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判斷題

黃瓜中所含的葡萄糖、果糖、甘露醇、木糖等，不參與體內(nèi)糖類代謝，故不適于糖尿病人食用（）

答案：錯(cuò)誤

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營(yíng)養(yǎng)配餐過程中，應(yīng)把握的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是：根據(jù)中國(guó)傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的理論與配餐原則，針對(duì)一般健康人群營(yíng)養(yǎng)需要，合理搭配，主動(dòng)配餐，講究烹任技藝，既有營(yíng)養(yǎng)，又美味好吃（）

答案：錯(cuò)誤

營(yíng)養(yǎng)配餐員的職業(yè)是一新職業(yè)，新工種，其特點(diǎn)是：從業(yè)人員能夠制定符合客人口味和營(yíng)養(yǎng)要求的菜單，而不必親手將菜品制作出來（）

答案：錯(cuò)誤

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