單項選擇題石膏的主要化學成分是()
A、CaSO42H2O
B、CaCO3
C、CaOD、CaCl2
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1.單項選擇題濾酒添加硅膠的作用主要是:()
A.、去除多酚
B.、去除蛋白質(zhì)
C、去除酵母
D、去除草酸鈣
2.單項選擇題氣體除菌級的膜孔徑應為()。
A.、0.2u
B.、0.6u
C、0.8u
D、1u
3.單項選擇題過濾系統(tǒng)和清酒管用二氧化碳背壓,是為了減少酒液與空氣的接觸,其目的主要是:()
A.防止啤酒出現(xiàn)懸浮物
B.防止空氣中的微生物進入酒液
C.保證啤酒的口味
4.單項選擇題濾酒加焦亞硫酸鈉或亞硫酸氫鈉的目的是:()
A.提高啤酒的抗氧化能力
B.提高啤酒的泡持性
C.調(diào)節(jié)啤酒離子含量
最新試題
影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是()
題型:單項選擇題
麥汁煮沸后的回旋沉淀中,區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是()
題型:單項選擇題
工業(yè)啤酒糖化配料時,一般麥芽醪中麥芽和水的比例是()
題型:單項選擇題
一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是()
題型:單項選擇題
引起啤酒日光臭的物質(zhì)是()
題型:單項選擇題
大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是()
題型:單項選擇題
麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是()
題型:單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為()
題型:單項選擇題
傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為()
題型:單項選擇題
麥芽使用時水分一般不超過()
題型:單項選擇題