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問答題
【簡答題】發(fā)酵接麥汁前的準(zhǔn)備工作主要有哪些？
答案：
1.核對糖化生產(chǎn)計(jì)劃，確認(rèn)品種.罐號(hào)。
2.跨接連接待進(jìn)發(fā)酵罐麥汁及酵母添加管路，并閥門開關(guān)是否正確。
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問答題
【簡答題】兩罐法倒酒過程中注意事項(xiàng)有哪些？
答案：
1.倒酒過程中，按照工藝添加數(shù)量；并保證均勻的添加到發(fā)酵液中，添加時(shí)間達(dá)到倒酒時(shí)間的85％以上
2.倒酒過程中...
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問答題
【簡答題】酵母回收的主要質(zhì)控點(diǎn)有哪些？
答案：
1.貯罐、回收管道CIP清洗、蒸汽殺菌
2.回收前貯罐溫度.壓力
3.回收酵母泥的代數(shù).稠度.衛(wèi)生等...
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3.回收酵母泥的代數(shù).稠度.衛(wèi)生等...
