一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）

糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）

啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）

啤酒中雙乙酰的限值為（）

麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

麥芽使用時(shí)水分一般不超過（）