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問答題
【簡答題】谷子食味品質(zhì)有哪些衡量指標(biāo)？
答案：
（1）淀粉。谷子淀粉由直鏈淀粉與支鏈淀粉組成，兩種淀粉的比例關(guān)系決定著小米飯的適口性。
（2）糊化溫度。糊化...
（2）糊化溫度。糊化...
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問答題
【簡答題】谷子品質(zhì)與環(huán)境的關(guān)系？
答案：
（1）蛋白質(zhì)。谷子蛋白質(zhì)含量有隨降水量增加而提高的趨勢。在同樣降水年份，旱地谷子比水地谷子的粗蛋白質(zhì)含量要高。施用肥料的...
