單項(xiàng)選擇題通常麥汁充氧的裝置，應(yīng)選擇（）。
A.陶瓷燭棒，燒結(jié)燭捧
B.文丘里管
C.靜止混合器
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1.單項(xiàng)選擇題啤酒濃度°P代表的是（）。
A.酒精度
B.原麥汁濃度
2.單項(xiàng)選擇題CIP清洗碳鋼發(fā)酵罐時(shí)，洗液溫度控制在（）以?xún)?nèi)，否則會(huì)破壞罐體T541涂層和保溫層表皮。
A.50℃
B.55℃
C.60℃
3.單項(xiàng)選擇題酵母回收前應(yīng)對(duì)酵母貯罐采用（）備壓至工藝要求。
A.無(wú)菌空氣
B.二氧化碳
C.高純氮?dú)?/p>
4.單項(xiàng)選擇題在主發(fā)酵過(guò)程時(shí)，中、下各溫控點(diǎn)之間溫差應(yīng)控制在（）以?xún)?nèi)。
A.0.3℃
B.1℃
C.1.5℃
D.2℃
5.單項(xiàng)選擇題雙乙酰含量超過(guò)口味界會(huì)使啤酒產(chǎn)生（）味。
A.餿飯
B.油漆味
C.苦味
最新試題
浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大麥粒主要組成部分包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問(wèn)題的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題