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判斷題

干白蓮子的漲發(fā)方法是用清水浸約1小時，捅去蓮心。

答案：正確

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運用浸發(fā)的原料，浸至原料透身即可，時間過長，原料失味就會越多。

答案：正確

干貨漲發(fā)加工的目的是吸水回軟、恢復體積，改變原來質(zhì)地。

答案：錯誤