單項選擇題傳菜部一般由（）進行畫單控制傳菜。

A.餐廳經理
B.餐廳主管
C.傳菜部主管或領班
D.傳菜部專人負責


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1.單項選擇題下面有關酒的哪一句話是正確的：（）。

A.白酒的酒度一般在30度以上。
B.啤酒是壓榨酒。
C.啤酒以色澤潔白細膩持久掛杯為好。
D.決定白酒的好壞是以酒度的高低為標準的

2.單項選擇題（）在室溫下飲用。

A.白葡萄酒
B.紅葡萄酒
C.啤酒
D.香檳酒

3.單項選擇題（）的特點是客人直接面對調酒師坐在酒吧臺前，當面欣賞調酒師的操作。

A.主酒吧
B.酒廊
C.服務酒吧
D.宴會酒吧

4.單項選擇題酒吧常用的玻璃器皿數量最多的是（）。

A.煙灰缸
B.調酒壺
C.酒杯
D.酒瓶

5.單項選擇題雞尾酒的裝飾物多以（）為主。

A.各類水果
B.各類飾物
C.雞毛
D.小飾品