對于四肢殘疾的客人，迎賓時應輕輕攙扶并告知行走路線。

所有宴會都應該確定一個總指揮。

中餐宴會服務中，上水果前應撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。

頭菜應與宴席性質，規(guī)格，風味協(xié)調，照顧（）的口味嗜好。

宴席菜肴數量是指組成宴席的菜肴總數與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數量應與參加宴席的人數一致。在數量上，應以每人平均消費（）克左右凈料為原則。

中國宴會發(fā)展史上開始使用瓷器餐具的朝代是（）

中餐宴會結束后，（）要做檢查。

中餐宴會入席服務，當客人來到席位前時，值臺服務員要面帶微笑，拉椅幫助客人入座；待客人坐定后，幫助客人打開餐巾、松筷套，撤走（）

宴會突發(fā)停電時，要特別注意（）照明

在旁桌分菜時應側對客人，以便客人觀賞。