名詞解釋

答案：

蛋白質(zhì)在某些理化因素作用下，其特定的空間結(jié)構(gòu)被破壞，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物學(xué)活性的喪失，稱為蛋白質(zhì)變性。

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答案：

蛋白質(zhì)凈電荷等于零時溶液的pH值稱為該蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)。

A.β-折疊
B.結(jié)構(gòu)域
C.亞基
D.模序