判斷題

不同大豆蛋白制品的乳化性不同，一般大豆分離蛋白的乳化效果要比濃縮蛋白好得多。（）

答案：正確

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制備酸奶發(fā)酵劑時(shí)L.B和S.T的比例為1：2。（）

答案：正確

加工酸牛乳的混合料滅菌后，常需將其冷卻到40~45℃。（）

答案：錯(cuò)誤