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多項(xiàng)選擇題

作為軟糖凝膠膠體的淀粉，應(yīng)具有的特性包括（）

A.很強(qiáng)的凝膠能力
B.較低的粘度
C.較好的水溶性
D.較好的透明度
E.正常的氣味和色澤

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多項(xiàng)選擇題

目前國(guó)內(nèi)制造膠質(zhì)乳脂糖常用的乳化劑有（）等，都能產(chǎn)生良好的乳化效果

A.大豆磷脂
B.單硬脂酸甘油酯
C.蔗糖酯
D.山梨糖醇脂肪酸酯
E.苯甲酸

多項(xiàng)選擇題

焦香型糖果的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)包含（）四個(gè)方面

A.糖果含水量范圍
B.糖類(lèi)組成含量
C.非脂乳固體含量及類(lèi)型
D.脂肪含量
E.有機(jī)酸含量

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